Uzman Diyetisyen Gülben Uç, Kurban Bayramı’nda et tüketimi konusunda uyarılarda bulunarak, yeni kesilmiş etlerdeki ölüm sertliği ve beslenme dengesi hakkında kritik bilgiler paylaştı.
Kurban Bayramı öncesinde Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, et tüketimi ve saklanması konusunda önemli uyarılarda bulundu. Özellikle yeni kesilmiş kurban etlerindeki ‘ölüm sertliği’ (Rigor Mortis) durumuna dikkat çekildi.
Uzman Diyetisyen Uç, kırmızı etin iyi bir protein, demir, çinko ve çeşitli vitaminler kaynağı olduğunu belirtti. Ancak yağlı etlerin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğini vurguladı. Bu durumun kalp-damar hastaları, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastaları için risk oluşturabileceğini ifade etti.
Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki ‘ölüm sertliği’nin pişirme ve sindirim zorluklarına yol açtığını aktaran Uç, mide rahatsızlığı olan bireylerin eti en az 24 saat beklettikten sonra tüketmesi gerektiğini önerdi.
Etlerin C ve E vitamini içermediğini belirten Uç, bu vitaminlerin alınması için etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında C vitamini zengini salata ve meyve sularının tüketilmesinin demir emilimini artıracağını söyledi. Etlerin buzdolabında 1-2 hafta, derin dondurucuda ise daha uzun süre saklanabileceğini ekledi.
Pişirme yöntemleri arasında haşlama, fırınlama ve ızgaranın tercih edilmesi gerektiğini, kızartma ve kavurmadan kaçınılması gerektiğini belirtti. Kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde, akşam ise sebze ve kuru baklagiller gibi posa içeriği yüksek yemeklerin tüketilmesini tavsiye etti.
Yorum Yap