Kurban Bayramı öncesinde Ankara’da kurulan pazarlarda hayvanlar satışa sunuldu. Besiciler ve Kasaplar Derneği Başkanı Sebahattin Bulut, kurbanlık seçimi, kesimi ve etlerin işlenmesiyle ilgili önemli bilgiler verdi.
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Kars, Erzurum, Ardahan, Çorum, Tokat ve Amasya gibi farklı illerden besiciler, büyükbaş ve küçükbaş kurbanlıklarını Ankara’daki pazarlarda satışa sundu. Başkentte kurulan Kurban Pazarı’nda hayvanlarını sergileyen besiciler, bayram öncesinde alıcı bekliyor.
Tüm Kasaplar ve Et Üreticileri Derneği Başkanı Sebahattin Bulut, kurbanlık hayvan seçimi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Bulut, sağlıklı bir kurbanlığın hareketli, canlı bakışlı olması gerektiğini belirtti. Hayvanın kör, topal veya herhangi bir yarasının bulunmaması gerektiğini vurgulayan Bulut, tüylerinin parlak ve yatık olması gerektiğini ekledi.
Boynuzları kırık olmayan, kemikleri belirginleşecek kadar zayıf düşmemiş hayvanların tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Bulut, burun ve göz akıntısı olmamasına dikkat çekilmesini istedi. Ayrıca, hayvanın alt çenesindeki iki kesici dişinin değişmiş olması, yani kapak atması gerektiği bilgisini paylaştı.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “Tarım Cebimde” mobil uygulaması aracılığıyla hayvanların küpe numaraları sorgulanarak geçmiş bilgilerine ulaşılabileceğini hatırlatan Bulut, bu sayede hayvanın geçirdiği hastalıklar ve aldığı aşılar hakkında detaylı bilgi edinilebileceğini belirtti.
Kurban kesildikten sonra etlerin hisselere ayrılması ve işlenmesi konusunda da Bulut, kesim işleminin uzman kişiler tarafından yapılmasının önemine değindi. Etleri evlerinde işlemek isteyen vatandaşlara yönelik tavsiyelerde bulunan Bulut, etlerin eklem yerlerinden ayrılarak kıymalık, bifteklik ve kuşbaşılık gibi bölümlere ayrılmasını önerdi.
Kıymalık etlerin mahalle kasaplarında çektirilmesi gerektiğini belirten Bulut, bu işlemin etlerin bir gün dinlendirilmesinin ardından yapılmasının daha uygun olacağını ifade etti. Dinlenen etlerin hem lezzet hem de hijyen açısından daha iyi olacağını vurguladı.
Bulut, Kurban Bayramı’nda sokaklarda hijyenik olmayan koşullarda kıyma çeken kişilere karşı dikkatli olunması gerektiğini söyledi. Farklı meslek gruplarının bayram döneminde kıyma makinelerini çıkararak sağlıksız ortamlarda et işlediğini belirten Bulut, bu tür “merdiven altı” diye tabir edilen yerlerde kullanılan makinelerin hijyenik olmadığını ve bakteri üretebileceğini dile getirdi.
Mahalle kasaplarının makinelerini her gün temizleyip hazır hale getirdiğini hatırlatan Bulut, hijyenik olmayan yerlerde çekilen etlerin hem sağlığı tehdit ettiğini hem de etin bozulmasına yol açabileceğini söyledi. Vatandaşların etlerini bu tür sağlıksız yerlere teslim etmemeleri ve bayram etlerini heba etmemeleri konusunda uyarıda bulundu.
Yorum Yap