Yaz sıcakları gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Uzmanlar, sıcakta hızla bozulan gıdalar ve hijyen konularında uyarıyor.
Yaz aylarında artan hava sıcaklıkları, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme risklerini yükseltiyor. Açıkta satılan, uygun şartlarda saklanmayan veya hijyensiz hazırlanan gıdalar ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, yaz aylarında gıda güvenliğinin korunmasının önemine dikkat çekti.
Uzm. Dr. Rıza Çam, sıcak havalarda bakterilerin hızla çoğaldığını vurguladı. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların uygun muhafaza edilmemesi durumunda ciddi enfeksiyonlara neden olabileceğini belirtti. Yazın gıda güvenliği kurallarına uyulmaması, ishal, kusma ve karın ağrısı gibi belirtilerle seyreden hastalıkların sıklığını artırıyor.
Gıda güvenliğinin temel adımının doğru saklama koşulları olduğunu söyleyen Uzm. Dr. Çam, alışverişte soğuk zincirin kırılmamasına özen gösterilmesi gerektiğini ifade etti. Marketlerde soğuk ve dondurulmuş ürünlerin en son alınması gerektiğini belirten Çam, zincirin kırılmasının bakterilerin çoğalmasını hızlandırdığını söyledi. Alınan ürünlerin en kısa sürede buzdolabına konulması gerektiğini, yazın araç içinde uzun süre bekletilen gıdaların risk oluşturduğunu ekledi.
Sokakta veya uygun olmayan koşullarda satılan açıkta satılan yiyeceklerin enfeksiyon riskini artırdığını belirten Uzm. Dr. Çam, piknik ve seyahatlerde tüketilen gıdalara dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Gıdaların sinek, böcek ve tozla temasının mikroorganizma bulaşma riskini yükselttiğini söyledi. Açıkta satılan süt ürünleri, et ürünleri ve kremalı yiyeceklerin sıcakta daha hızlı bozulabileceğini, tüketicilerin ambalajlı ve güvenilir kaynaklardan alınan ürünleri tercih etmesi gerektiğini açıkladı.
Gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir kısmının yetersiz el hijyeninden kaynaklandığını belirten Uzm. Dr. Çam, yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerin su ve sabunla yıkanması gerektiğini söyledi. Çiğ et, tavuk ve balıkla temas eden ellerin yıkanmadan başka gıdalara dokunulmaması gerektiğini, kesme tahtası ve bıçakların temizliğine de dikkat edilmesi gerektiğini ekledi. Çiğ ve pişmiş gıdaların temasının çapraz bulaşa neden olabileceğini belirtti.
Yazın artan taze sebze ve meyve tüketiminin faydalı olduğunu belirten Uzm. Dr. Çam, ürünlerin tüketim öncesi uygun şekilde temizlenmesinin önemine dikkat çekti. Sebze ve meyvelerin üretimden sofraya kadar farklı aşamalarda mikroorganizmalara maruz kalabileceğini, bu nedenle akan su altında dikkatlice yıkanmaları gerektiğini söyledi. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için hijyen kurallarının daha kritik olduğunu ifade etti.
Gıda kaynaklı enfeksiyonların 65 yaş üstü bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalar ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde daha ağır seyredebileceğini belirten Uzm. Dr. Rıza Çam, bu kişilerin çiğ veya az pişmiş gıdalardan uzak durması gerektiğini söyledi. Gıda zehirlenmelerinde erken müdahalenin önemine değinen Çam, bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş gibi belirtilerde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini vurguladı. Özellikle çocuklarda ve yaşlılarda sıvı kaybının hızlı geliştiğini ekledi.
Yorum Yap